مكون يضاف إلى اللحوم يعرض صحتك للخطر

هناك مادة تضاف للحوم تجعلها خطرة على الصحة، وعادة ما تقوم المطاعم والمحلات التي تبيع اللحوم المصنعة بإضافتها لإعطائها اللون الوردي المحمر المميز، وهي نوع من التوابل، قد تظن أنها لا تحمل ضررًا بل لها فوائد، وهي النتريت الذي يعطي اللون الوردي المحمر للحوم، وبالفعل تحتوي على العديد من المزايا، حيث تحافظ على اللحوم وتعطيها لونًا ورديًا مميزًا، لكنها تحمل ضررًا كبيرًا، نشرحها لكم عبر موقعنا في السطور التالية بالتفصيل.

مكون يضاف إلى اللحوم يعرض صحتك للخطر

هذه المادة تسبب السرطان في بعض الحالات، وهو ما أكدته الدكتورة نهلة عبد الوهاب؛ استشارية البكتيريا والمناعة، حيث استنتجت أنها مادة حافظة مكونة من النتريت أو نتريت الصوديوم، والتي تضاف عادة للحفاظ على اللون الوردي المحمر للحوم، بالإضافة إلى تعزيز النكهة من خلال تثبيط أكسدة الدهون ومنع نمو البكتيريا وتقليل خطر التسمم الغذائي.

النترات والمركبات المشابهة لها

النترات والمركبات المشابهة لها، بما في ذلك النترات، هي مواد حافظة موجودة في أغذية أخرى، وعادة ما توجد النترات بنسب عالية في بعض الخضروات وقد تكون مفيدة للصحة في بعض الأحيان.

وفي هذا السياق، أكدت الدكتورة نهلة عبد الوهاب، استشارية علم البكتيريا والمناعة والتغذية الحيوية بجامعة القاهرة، أن المواد الحافظة المضافة إلى اللحوم المصنعة أثبتت الأبحاث أنها ضارة وقد تسبب السرطان على المدى الطويل، وأن الأشخاص المعرضين للإصابة هم الأكثر ضررًا لهم، حيث أكدت الأبحاث أن الأشخاص العاديين يمكنهم تناول هذه اللحوم كل 10 أيام.