العدس من الأطعمة المغذية التي تحظى بشعبية كبيرة بسبب فوائدها الصحية العديدة، حيث تحتوي على البروتينات والألياف، إلا أن العدس قد يحتوي أحيانًا على مركبات سامة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، فتناول العدس نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا قد يؤدي إلى التسمم، وذلك لوجود بعض المركبات السامة مثل “اللكتين” و”التانين”، وفي هذه المقدمة سنتعرف على كيفية تأثير هذه المركبات السامة على الصحة، وأهمية طهي العدس بشكل صحيح لضمان تناوله بشكل آمن.
السم القاتل في العدس
العدس من الأطعمة الغنية بالبروتينات والألياف، إلا أنه قد يحتوي على مركبات سامة إذا لم يتم تحضيره بشكل صحيح، وإليك أهم المعلومات عن “السم القاتل” في العدس:
مركب التانين
يحتوي العدس النيئ على مركبات تسمى “التانين”، والتي قد تكون سامة إذا تم تناولها بكميات كبيرة، ويمكن أن تؤثر هذه المركبات على امتصاص المعادن وتسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
السموم الموجودة في العدس النيء
قد يحتوي العدس النيء أيضًا على مركب “الليكتين”، وهو سم طبيعي يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والتسمم إذا لم يتم التخلص منه بالطهي المناسب.
طريقة الوقاية
لتجنب مخاطر التسمم، يجب غلي العدس جيدًا قبل تناوله، والطهي المناسب يساعد على تدمير المركبات السامة وتجنب أي آثار ضارة.
أضرار تناول العدس غير المطبوخ
قد يؤدي تناول العدس غير المطبوخ أو غير المسلوق جيدًا إلى ظهور أعراض التسمم مثل الغثيان والإسهال وآلام البطن.
فوائد العدس المطبوخ
عند طهي العدس بشكل صحيح، يتم تدمير المركبات السامة، مما يجعله غذاءً آمنًا ومغذيًا غنيًا بالبروتين والألياف.
